Мальтодекстрин MD-18 используется в производстве бойла в качестве разрыхлителя, подсластителя, образователя структуры, также этот компонент продлевает срок хранения бойла. Изготовляют мальтодекстрин путем частного гидролиза крахмала кислотами или гидролитическими ферментами с последующей очисткой, концентрацией и сушкой.
Мальтодекстрини представляет собой многокомпонентную смесь глюкозы, мальтозы, мальтотриозы и полисахаридов (higer sugars).
Характеристика: порошок белого цвета с нейтральным или сладковатым вкусом.
- dextrose equivalent (декстрозный эквивалент) 16-20%
- растворимость – 99,9%
- рН – 4,0
– м.д. влаги – 6,0%
Состав: глюкоза (1,2%), мальтоза (6,5%), мальтотриоза (10,3%), высшие сахара (82,0%).
Дозировка: до 250 г на кг смеси.
Фасовка: 1,0 кг