Мальтодекстрин MD-18 використовується у виробництві бойла в якості розпушувача, підсолоджувача, утворювача структури, також цей компонент продовжує термін зберігання бойлу. Виготовляють мальтодекстрин шляхом часткового гідролізу крохмалю кислотами або гідролітичними ферментами з подальшим очищенням, концентрацією і сушінням.
Мальтодекстрини є багатокомпонентною сумішшю глюкози, мальтози, мальтотріози і полісахаридів (higer sugars).
Характеристика: порошок білого кольору з нейтральним або трохи солодкуватим смаком.
- dextrose equivalent (декстрозний еквівалент) 16-20%
- розчинність - 99,9%
- рН - 4,0
- м.д. вологи - 6,0%
Склад: глюкоза (1,2%), мальтоза (6,5%), мальтотриоза (10,3%), вищі цукри (82,0%).
Дозування: до 250 грам на кг суміші.
Фасування: 1,0 кг